" El maíz en campo y almacén es susceptible a la infección por microor ganismos, como hongos fitopatógenos que causan grandes pérdidas en el rendimiento y calidad del grano, como son los Aspergillus, Penicil lium y Fusarium. Estos hongos producen pudrición a la mazorca y al grano de maíz, además de que generan micotoxinas que son tóxicas y dañinas para la salud humana y animal, y potencialmente canceríge nas, mutagénicas, teratogénicas e inmunosupresoras, por lo que se han realizado numerosos estudios acerca de la calidad e inocuidad agroalimentaria de granos en poscosecha para consumo humano y pecuario, en relación con el contenido de micotoxinas. En la presente investigación se analizaron microbiológicamente cuatro estratos de maíz de la región de Tenampulco, Puebla, del ciclo agrícola PV 2013; los estudios microbiológicos se realizaron mediante la prueba de papel se cante y congelación (PPSC), y los serológicos con un ensayo directo ligado a una enzima competitiva de inmunoabsorción (ELISA). En la primera prueba (PPSC) se identificó y cuantificó el número de géneros de hongos fitopatógenos incidentes y las especies potencialmente toxigénicas, que sirvieron de indicadores para elegir el grupo de mico toxinas a evaluar; en la segunda (ELISA) se cuantificó el nivel de con taminación con fumonisinas totales. La biodiversidad de hongos fi topatógenos detectados en grano de maíz incluyó los géneros Aspergillus, Penicillium, Bipolaris y Fusarium en los cuatro estratos: en el estrato uno se obtuvo la mayor incidencia con 18.5%, mientras que en el cuatro la mínima con 13.0%. De entre los hongos mencionados, la es pecie Fusarium verticillioides (principal productor de fumonisinas), con 55%, fue la de mayor incidencia. En el ensayo de ELISA se detectó con taminación con fumonicinas en los cuatro estratos, de los cuales el tres fue el más contaminado, con 4.19 partes por millón, y el estrato cuatro el menor, con 0.22 partes por millón. En este estudio no se observó la asociación directa entre mayor incidencia de F. verticillioides y mayor contaminación con fumonisinas, ya que existió una tendencia en los estratos (como en el tres) a presentarse menor incidencia de F. verticil lioides, en contraste con un mayor nivel de la micotoxina. La detección de fumonisinas en el grano analizado no se consideró inocuo para el consumo humano, ya que se encuentra por arriba de dos partes por millón, nivel máximo permitido por la Administración de Drogas y Ali mentos y la Unión Europea, por lo que es conveniente monitorear el grano producido para el consumo, aun en agricultura de subsistencia."