“Análisis comparativo del contenido nutricional de poblaciones de maíz ( Zea mays L.) en muestreo fresco y seco”

Abstract

"El maíz es uno de los tres cereales más importantes a nivel mundial y en número uno en México. el ascenso que presenta la producción maicera obedece a la diversidad de aplicaciones que se le han encontrado y los que a su vez se utilizan en la confección de cientos de productos de aceptación generalizada y por lo tanto de importancia económica. Son importantes los desarrollos industriales alcanzados en la extracción de las partes constitutivas del grano y la eficiencia actual en la molienda, transformación, procesos enzimáticos de fermentación, además de la producción de alimentos balanceados de utilización pecuaria, incluyendo ensilajes de maíz. El presente trabajo de investigación tuvo la finalidad de analizar los factores asociados con las determinaciones de calidad nutricional en plantas de maíz, como la influencia del tamaño de muestra (una a cinco plantas como muestra experimental), el análisis comparativo de poblaciones de maíz con base en muestras frescas y secas. Se utilizaron siete materiales genéticos, dos poblaciones de amplia base genética, dos variedades mejoradas y tres híbridos, los cuales fueron establecidos en siembras repetidas en El Prado, Galeana, N. L. Las muestras de material experimental fueron obtenidas de acuerdo al establecimiento del experimento, combinación de tratamientos, factores y el material genético en estudio. Tanto el análisis físico - químico, como la determinación de digestibilidad in vitro, fueron realizados en el laboratorio de Nutrición y Alimentos de la universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, evaluando las siguientes características: materia seca total (MST), humedad (HUM), ceniza, proteína (PROT), grasa, fibra cruda (FIBRAC), digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) y materia orgánica (DIVMO). 10 Los análisis de varianza no mostraron diferencia en el tamaño de muestra en todas las determinaciones, por lo tanto, la calidad nutricional puede ser obtenida por una o cinco plantas representativas por parcela de manera similar. La diferencia entre los materiales genéticos (P<0.01) es explicable debido a la amplia diversidad en la constitución genética (poblaciones, variedades e híbridos). Los métodos (muestras frescas y secas) fueron comparativamente diferentes (P<0.01) debido a que en las muestras frescas existe mayor contenido de agua, en tanto que en las secas, hay una gran concentración de sólidos. La definición de los criterios de muestreo en plantas de maíz no modificó las determinaciones de calidad, lo cual repercute directamente en la obtención de la muestra por requerir menos material experimental para los análisis."