Digestibilidad in vitro de nanoparticulas de nopal (Opuntia Ficus-indica) obtenidas mediante molienda ultrafina

Abstract

"El nopal tiene excelentes propiedades debido a que contiene cantidades adecuadas de proteínas, fibra y micronutrientes. Las especies de nopal se utilizan como medicinas locales para enfermedades crónicas y como fuentes de alimentos principalmente porque poseen propiedades nutricionales y actividad biológica. Los productos de nopal tienen valor comercial en la producción de jugos, bebidas alcohólicas, mermeladas y edulcorantes líquidos naturales. También se utilizan en agroquímicos, cosméticos, industrias químicas y tratamientos de aguas residuales. La adición de compuestos activos para mejorar las propiedades funcionales de los alimentos es una práctica bastante común. En este trabajo se obtuvieron nanopartículas de nopal (Opuntia Ficus-indica) después de someter la harina de nopal comercial a un proceso de molienda ultrafina, en un molino planetario, a seis diferentes tiempos de molienda. Las nanopartículas de nopal de analizaron química y físicamente mediante diferentes técnicas instrumentales, tales como DRX, FTIR, FRX y NTA. Se constató que fue posible obtener nanopartículas de nopal con tamaños promedio de 107 nm, así como que la composición de estas no cambio con los diferentes tiempos de molienda. Además, se cuantificaron tanto cualitativamente como cuantitativamente las fases presentes en las muestras, las cuales fueron oxalatos de calcio, carbonatos de calcio, celulosa, entre otros compuestos. Adicionalmente se comprobó que el proceso de molienda no origino una contaminación de zirconia importante en las muestras, esto debido al desgaste que pudiera tener el molino planetario durante los ciclos de molienda. Por último, con las pruebas de digestibilidad se encontró que entre más pequeño es el tamaño de partícula la digestibilidad aumenta. Los resultados de este estudio sugieren que el grado de digestión de las nanopartículas de nopal puede controlarse y predecirse en cierta medida en función del tamaño de partícula, tanto para la nutrición animal como humana"