Browsing Ciencia y Tecnología de Alimentos by Author "Tapia Romero, Omar"
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Estandarización de condiciones de producción de pulque a partir de savia de Agave salmiana
Tapia Romero, Omar (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2016-06-19)"Durante el desarrollo de esta investigación se buscó realizar un estándar del proceso de fermentación del aguamiel a pulque, mediante factores controlados como son agitación, temperatura y concentración de inó culo. El ...