Sistemas de producción de tomate (Solanum Lycopersicum L.) bajo condiciones de agricultura protegida y tradicional en México

Abstract

"El tomate (Solanum lycopersicum L.), es la especie hortícola más cultivado tanto a cielo abierto como en la agricultura protegida, así mismo es el cultivo más rentable, pues cumple con los dos requisitos indispensables, por un lado tiene un alto potencial de rendimiento desde 4 kg/m2 hasta 25 kg/ m2, lo cual está en función de la experiencia del productor y del nivel tecnológico. Por otro lado tiene un alto consumo, ya que el consumo per cápita de los mexicanos en 1925 era de 1.0 kg y para el 2010 se incremento a 25.0 kg pero si se tratara de alcanzar a los italianos que su consumo per cápita es de 130.0 kg nos hacen falta 105.0 kg debido a que los mexicanos solo lo consumimos como condimento, es decir para darle sabor al arroz, a las sopa y a los guisados, solo algunos estratos de la sociedad lo consumen en ensaladas y salsas, por lo que sería importante considerar el consumirlo como platillo de tomate bola relleno, de tomate en salsa de tomate saladette, roma o guagiyo, pues el jitomate contiene vitamina C potasio y licopeno este último es el que le da el color rojo a los tomates y que al consumirlo limpia al organismo de toxinas y radicales libres causantes de infinidad de enfermedades degenerativas como el cáncer y la vejez prematura entre otras, por lo que es importante que los consumidores se enteren de estas cualidades para que el consumo se incremente"