Evaluación de etapas fenológicas en el cultivo de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para su comercialización y producción.

Abstract

"El amaranto es una especie anual, herbácea o arbustiva de diversos colores que van del verde al morado o púrpura, con distintas coloraciones intermedias. El seguimiento del estado fenológico de los cultivos es una tarea muy importante para el agricultor, no sólo porque sirve de base para la programación de las futuras labores culturales, tales como el riego, aplicación de insecticidas, aporques, etc., sino también porque permite evaluar el crecimiento de los cultivos y sobre todo tener una idea sobre los posibles rendimientos, ya que el estado del cultivo es el mejor indicador del resultado de las interacciones de los diferentes factores de producción, entre los cuales destacan las condiciones ambientales ocurridas desde el inicio del cultivo. Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A y C; así como, Hierro, Calcio y Magnesio. Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 %. Tiene un buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los cereales. Contiene entre un 5 y 8 % de grasas saludables. Los estados de mayor producción de amaranto son el D.F., el estado de México, Morelos, Puebla y Tlaxcala. El trabajo se estableció con un diseño completamente al azar con tres tratamientos y veinte repeticiones con un total de 60 unidades experimentales. De las variables evaluadas que son altura de planta, número de hojas, longitud de hojas, diámetro de hojas y diámetro de tallo en los tres tratamientos, se concluye que existen diferencias entre tratamientos, resultando mejor el tratamiento tres en todas las variables, por lo que se acepta la hipótesis alterna. "