La vainilla (vainilla planifolia A .) y sus canales de comercialización.

Abstract

"Los países que se consideran fuertemente productores de vainilla son en orden de importancia; Indonesia, Madagascar, China, México, Comores y otros países que en los últimos años se han incorporado a la producción de este cultivo, sin embargo no compiten con la producción de los países primeros mencionados. Los principales volúmenes de producción importado a los países consumidores, son originados la mayor parte de Indonesia y Madagascar; los cuales, satisfacen las necesidades del principal país importador y re-exportador que es Estados Unidos, después le sigue Francia, Alemania, Reino Unido y Rusia. En los últimos años los países productores de vainilla han sufrido bajas en su producción, lo que ofrece a México buena perspectiva para ser nuevamente una potencia productora y explotadora de vainilla. Además del Estado de Veracruz, se cultiva también en San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Tabasco y Chiapas. Y es factible incrementar considerablemente la superficie dedicada a este cultivo. En el caso particular de México se ha observado un comportamiento de altibajos en la producción, debido a la introducción de un producto sintético en el mercado, sin embargo, en los últimos dos años la vainilla natural ganó lugar en el mercado, ya que al producto sintético se le detectó que su consumo implicaba problemas de salud. México tiene un potencial muy alto de recursos naturales aún no explotado para el fomento de la agricultura, en especial el cultivo de la vainilla; la cual exige muchos factores climáticos y edáficos para su mejor resultado en la producción. Sin duda alguna, éstos elementos que demanda el cultivo para su explotación se encuentra en la mayoría de las zonas agrícolas del Centro y principalmente del Sur de nuestro país. La vainilla es utilizado ampliamente en confitería, pastelería, perfumería, chocolatería, fabricación de licores finos, droguería, farmacología, confección de cigarros, galletas, bebidas gaseosas y artesanías, entre otros. También se utiliza como estimulante estomacal y antídoto contra el veneno de plantas naturales. Es uno de los cultivos que ofrecen una promesa considerable; sin embargo, se puede combinar cuando las necesidades de labor para otros cultivos son bajos. En cuanto a los canales de comercialización, éstos comprenden varias estructuras como instituciones, Entidades y Establecimientos que los productores atraviesan hasta llegar a los consumidores finales. Existen dos tipos de comercialización, la primera es la venta en verde y la segunda; la venta en beneficios, son los que han sufrido un proceso de deshidratación. Analizando los aspecto de precio y márgenes de comercialización, solo el cinco por ciento del precio al consumidor final llega como ingreso del productor. Para esto, las vainas son clasificado en seis categorías (extra, superior, buena, mediana, ordinaria y las picadas), para la fijación de los precios."