Implicaciones de la inocuidad alimentaria en México. el caso de las frutas y hortalizas frescas

Abstract

"A partir de la revisión que se llevó a cabo sobre el tema Inocuidad Alimentaria, se llegó a las siguientes conclusiones: Hablar de Inocuidad Alimentaria no es fácil, es un tema que se puede extender hasta donde uno desee dependiendo de la información con que se cuente, por lo que en la presente revisión nos hemos centrado en el manejo de los alimentos antes de ser procesados. Por otra parte, la mayor atención que se le viene poniendo a las repercusiones de los alimentos en la generación de las enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado o que no han cumplido las normas de inocuidad, ha llevado a que ha nivel mundial existan organismos encargados en establecer normas al respecto, por lo que en un dado momento se pueden convertir en barreras al comercio internacional, y por otro a la necesidad de los países exportadores en establecer mecanismos que conlleven a los productores a cumplir con los requisitos de la inocuidad alimentaria. El modelo para un Sistema Nacional de Sanidad Agropecuaria y de Inocuidad de los alimentos modernos, elaborado por el Instituto Inter-Americano de Cooperación para la Agricultura (IICA), servirá para la modernización de los sistemas de Inocuidad de alimentos. El programa contempla el trabajo conjunto con otros organismos para un mejor aprovechamiento de los recursos. Es necesario que todos los organismos gubernamentales y privados unan fuerzas para poner en marcha este modelo."