Comportamiento de los principales productos hortofrutícolas en la central de abastos de la ciudad de México

Abstract

"Los productos hortofrutícolas se ven afectados principalmente por las bajas cotizaciones cuando se presentan factores como la saturación del mercado, limitaciones de acceso a mercados, medidas sanitarias, normas técnicas y de comercialización, así como grandes perdidas por los factores climatológicos ya que algunos son factores imprevistos que no se pueden controlar y además de tratarse de productos perecederos. Lo anterior lo podemos comprobar en la descripción presentada sobre las principales hortalizas y frutales comercializados en la Central de Abastos de la Ciudad de México, resultados que consideramos representativos de lo que acontece en el resto de las centrales de abasto del país. Indudablemente que existen factores recurrentes en cada uno de los años analizados y que afectan la estacionalidad de la oferta, la demanda y de los precios, sin embargo, también podemos identificar factores coyunturales, principalmente de carácter climatológico que provocan movimientos irregulares en las variables indicadas anteriormente. Además, es claro como en el caso de algunos productos él inició del Tratado de Libre Comercio de América del Norte, a partir de 1994, ha inducido a que algunas regiones productoras de productos hortofrutícolas consoliden su vocación exportadora y otras se incorporen a dicho proceso, así como también como la apertura comercial ha incidido en la estacionalidad de los precios, al agregarse las importaciones a la oferta doméstica."