Evaluación del crecimiento microbiano en un producto tipo yogurt elaborado a base de soya

Abstract

"Se evaluó el crecimiento microbiano total y diferencial en yogurt de soya y normal, encontrándose mayor crecimiento microbiano en este último. Se elaboró yogurt a partir de la soya Se evaluó el crecimiento total en el producto encontrándose que el tratamiento 3 presentó diferencias significativas comparado con los tratamientos 1 y 2 .Por lo tanto el tratamiento 3 es el más similar al yogurt normal. Se evaluó el crecimiento diferencial en el producto, hallándose la misma proporción de estreptococos y lactobacilos, 1/1. "