Utilización de subproducto de obleas de harina para alimentación animal

Abstract

"La creciente producción agroalimentaria ha incrementado la generación de residuos y subproductos, los cuales representan un desafío ambiental, pero también una oportunidad para su aprovechamiento en la alimentación animal. Entre ellos destacan los subproductos derivados de la elaboración de obleas de harina, un dulce tradicional elaborado con láminas delgadas de masa de trigo. Esta investigación descriptiva analiza el proceso de producción de obleas para identificar y valorizar los recortes y materiales defectuosos que comúnmente se desechan pese a su potencial nutricional. Se describen las etapas del proceso productivo, desde la selección de la harina y el amasado hasta los tipos de obleas obtenidas, así como las características y volúmenes de subproductos generados diariamente, semanalmente, mensualmente y anualmente. Durante la elaboración de obleas se utilizan cerca de 114 kg de harina de trigo, de los cuales se derivan aproximadamente 4 kg de rebaba. En las regiones cercanas a Huazulco, Morelos, las obleas se emplean como complemento alimenticio principalmente para bovinos y, en menor medida, para cerdos, siempre en combinación con forrajes o alimentos balanceados. Las limitaciones principales para su inclusión en dietas pecuarias son la escasa información nutricional disponible y la falta de recomendaciones de dosificación. Además, el consumo excesivo puede implicar riesgos como la acidosis ruminal, asociada a complicaciones digestivas, sistémicas y neurológicas. La valoración de estos subproductos evidencia su potencial en la alimentación animal, favoreciendo la reducción del impacto ambiental, la economía circular y la innovación en el aprovechamiento de residuos agroindustriales."