Efecto de la fertilización potásica en la vid y propiedades postcosecha en uva Malbec y Shiraz (Vitis vinifera i.)

Abstract

"El presente estudio evaluó el efecto de la fertilización potásica en la vid (Vitis vinifera L.) y sus propiedades postcosecha en las variedades Malbec y Shiraz, cultivadas en el viñedo Amonites, General Cepeda, Coahuila. Se aplicaron diez tratamientos con distintas fuentes de potasio (K₂SO₄, KCl, KNO3, KH₂PO₄) mediante fertiirrigación y aplicación foliar, bajo un diseño experimental en bloques completamente al azar. Se analizaron parámetros fisicoquímicos como sólidos solubles totales (°Brix), firmeza, acidez titulable, color (CIELab), flavonoides, antocianinas, polifenoles, taninos condensados y capacidad antioxidante (ABTS y DPPH). Los resultados mostraron diferencias significativas (p < 0.05) en la mayoría de los parámetros evaluados. El tratamiento Malbec fila 20 (Mtest) presentó el mayor contenido de sólidos solubles totales (22 °Brix), mientras que Shiraz fila 15 (S15) alcanzó la mayor firmeza (9.07 N). En cuanto a compuestos bioactivos, Malbec fila 10 (M10) destaca en polifenoles totales (295.86 µL/g CE GA) y Shiraz fila 17 (S17) en capacidad antioxidante DPPH (1140.15 µmol/g CE Trolox). No se observaron diferencias significativas en flavonoides ni en componentes de color L, a y b. Estos resultados confirman que la fertilización potásica mejora la calidad funcional y enológica de la uva, especialmente en parámetros como azúcares, textura y capacidad antioxidante. La variedad Malbec mostró mayor acumulación de polifenoles, mientras que Shiraz respondió mejor en firmeza y capacidad antioxidante. Se concluye que el manejo nutricional con el potasio representa una estrategia viable para optimizar la producción de uvas para la vinificación en regiones semiáridas."