Efecto de la concentración de agua electrolizada en la reducción de bacterias en calostro bovino

Abstract

"El calostro bovino representa una fuente esencial de inmunidad pasiva para las crías recién nacidas, pero puede ser un vehículo de contaminación bacteriana si no se manejan adecuadamente sus condiciones microbiológicas. El presente estudio evaluó el efecto de diferentes concentraciones de agua electrolizada (5%, 10% y 15%) en la reducción de bacterias presentes en calostro bovino, con el objetivo de identificar la concentración más eficaz como alternativa no térmica para su higienización. Se recolectaron muestras de calostro de vacas Holstein y se establecieron tratamientos en función del volumen de agua electrolizada añadida. Se realizaron diluciones seriadas y recuento de unidades formadoras de colonias (UFC/mL), incubando las muestras a 35 ± 2 °C durante 48 horas. Los datos fueron analizados mediante ANOVA y prueba de Tukey. Los resultados mostraron que las concentraciones del 5% y 15% presentaron una mayor eficacia bactericida en comparación con el 10%, evidenciando una reducción significativa en la carga bacteriana. Se concluye que el agua electrolizada representa una alternativa prometedora para la desinfección del calostro sin comprometer sus propiedades biológicas, recomendándose realizar estudios adicionales para optimizar su aplicación en condiciones reales de establo"