Relación de gliadinas y gluteninas con la calidad fisiológica en diferentes genotipos de trigo (Triticum aestivum L.)

Abstract

"El trigo es un cultivo de importancia económica y alimentaria en el mundo, se encuentra compuesto principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Dentro de las proteínas se encuentran las gliadinas y gluteninas, las primeras se encargan de aportar viscosidad y extensibilidad a la masa del trigo, y las últimas de la elasticidad y resistencia. En la presente investigación se estudió la relación entre el tipo y cantidad de proteína con la calidad fisiológica a partir de semilla en seis variedades de trigo: dos variedades recientemente registradas AN366 y AN373, dos variedades comerciales Candeal y Pelón colorado, asimismo dos líneas experimentales AN197 y AN263, producidas en el ciclo otoño-invierno 2021-2022, mediante solubilidad y espectrofotometría de Gluteninas (GLU) y Gliadinas (GLI); igualmente pruebas de germinación y vigor, obteniendo el porcentaje de Plántulas Normales (PN), Plántulas Anormales (PA) y Semillas sin Germinar (SSG); finalmente el vigor, con el porcentaje de plántulas de Primer Conteo (PC), Longitud Media de Radícula (LMR), Longitud Media de Plúmula (LMP) y Peso Seco (PS). Los resultados indicaron que existen diferencias significativas entre variables; destacando AN197 con mayor contenido de GLU, seguido Pelón colorado en GLI. De igual forma, AN197 obtuvo mayor porcentaje de PN, bajo porcentaje de PA y SSG; a diferencia de Pelón colorado, que presentó menor porcentaje de germinación (PN), alto porcentaje de PA y SSG. En vigor, destacaron AN366, AN197 y AN263 al obtener mayor porcentaje de PC; así como AN197, AN373 y Pelón colorado presentaron la mayor LMR; mientras que AN373 presentó mayor PS; finalmente sobresalió AN366 con mayor LMP. El análisis de correlaciones indicó que existe una relación positiva entre el contenido de gluteninas con las plántulas normales; a mayor número de plántulas normales habrá menor semillas sin germinar; igualmente las gliadinas están asociadas de manera positiva con el vigor"