Caracterización morfológica y calidad de harina de mezquite en función del color de la vaina

Abstract

"El objetivo fue evaluar morfometría, rendimiento y contenido de azucares en mezquite (Prosopis leavigata) en función del color de la vaina. Se analizaron 2175 vainas provenientes de 29 árboles (75 vainas por árbol). La coloración se estableció en 6 tonalidades que van desde el color amarillo, rosado, rojizo y hasta púrpura. La morfometría se estudió de acuerdo al largo, ancho y grueso de la vaina, rendimiento de harina y contenido de azúcares (expresado en ⁰Brix). Las vainas púrpuras tuvieron la mayor longitud, las de color amarillo con machas café fueron más anchas y gruesas (p≤0.05). El rendimiento no fue diferente (p≥0.05) entren grupos. Por último, las vainas de color cuanto púrpura y rosadas al rendimiento de la harina tuvieron mayor contenido de azúcares (p≤0.05). Se concluye que el color de las vainas de mezquite influye en la morfometría y contenido de azúcares solubles. Por lo tanto, el color puede ser un criterio para la selección de vainas grandes y más dulces, que se pueden utilizar para la alimentación animal"