El propósito de la presente investigación fue realizar la caracterización fitoquímica de las semillas de tres variedades comerciales de melón, sembrados por los productores del Ejido San Juan de Villanueva, en Viesca, Coahuila, y determinar si este subproducto contiene compuestos bioactivos que pudieran generar beneficios adicionales a los agricultores. Las muestras, fueron recolectadas en parcelas con un manejo agrícola convencional de la zona. Se determinó el contenido total de polifenoles mediante el método de Folin-Ciocalteu, el contenido total de flavonoides por el método colorimétrico y la actividad antioxidante mediante la inhibición del radical libre DPPH. Los resultados se caracterizaron por ser altamente significativas desde el punto de vista estadístico. En los contenidos totales de polifenoles, la variedad Pitayo demostró ser la más sobresaliente con un valor de 1.477 mg GAE•g-1 PF. Con respecto a los contenidos totales de flavonoides sobresalió la variedad Alaniz Gold con un valor de 0.510 mg QE•g-1 PF. En cuanto a la actividad antioxidante, la variedad Pitayo fue la que más destacó con un 4.96 % de inhibición y se observa una correlación directa entre los compuestos fenólicos y la Actividad Antioxidante. Se concluye que las semillas de melón de las tres variedades comerciales de melón evaluadas contienen compuestos bioactivos, los cuales, desde el punto de vista de la economía circular, le pueden otorgar un valor agregado, en lugar de que se desperdicien como residuos contaminantes

Abstract

"El presente estudio tuvo como finalidad evaluar el rendimiento poscosecha de la harina de vaina de mezquite (Neltuma laevigata) en dos comunidades de la Comarca Lagunera, para ello se empleó un enfoque mixto de investigación, integrando observación de campo, caracterización física de las vainas y análisis cuantitativo del rendimiento obtenido tras el secado, tostado, molienda y tamizado. La recolección de vainas maduras se llevó a cabo durante el periodo fenológico óptimo cuando la vaina está en su madurez fisiológica completa, el procesamiento posterior siguió un protocolo estandarizado que permitió comparar el desempeño productivo entre ambos sitios. Las pruebas de molienda y tamizado, realizadas con muestras de 200 gramos por repetición, mostraron variaciones en la proporción de harina fina y merma, atribuibles tanto a diferencias ambientales como al estado de madurez y tamaño de las vainas recolectadas. En general, Sombreretillo del Alto presentó un rendimiento ligeramente superior, lo que sugiere mejores condiciones de desarrollo para la especie en ese sitio. El estudio demuestra que el mezquite es un recurso forestal de valor ecológico y alimentario para la región, y que mediante procesos sencillos es posible obtener una harina homogénea y apta para su aprovechamiento local. Asimismo, la información generada aporta una base sólida para impulsar estrategias de uso sustentable y fortalecimiento de la soberanía alimentaria en comunidades de la Comarca Lagunera"