Aislamiento de levaduras obtenidas de aguamiel y su caracterización en la producción de bebidas alcohólicas

Abstract

"Esta investigación se adentra en el aislamiento y caracterización de cepas de levaduras obtenidas de aguamiel, una bebida tradicional extraída de diversas especies de agave, enfocándose en sus posibles aplicaciones industriales. El estudio implica el aislamiento sistemático y la identificación morfológica de cepas de levadura a partir de muestras de aguamiel recolectadas de diversas fuentes. Al mismo tiempo, la investigación aborda el contexto más amplio del cultivo y la utilización del agave, destacando su importancia tanto en entornos tradicionales como industriales. Las levaduras aisladas fueron sometidas a procesos de purificación para obtener inoculantes concentrados y puros para experimentaciones subsiguientes. El objetivo principal no solo es evaluar la diversidad de especies de levaduras en el aguamiel, sino también comprender sus características morfológicas y posibles aplicaciones en el contexto de productos basados en agave. Los hallazgos sintetizados destacan una rica diversidad microbiana en el aguamiel, con cepas de levaduras que exhiben características morfológicas distintivas. Además, los inóculos purificados muestran un potencial prometedor para la producción de etanol, lo que indica viabilidad de utilizar levaduras de aguamiel en procesos industriales. Este estudio aporta conocimientos sobre la presencia microbiana dentro del agua miel y contribuye al enfoque interdisciplinario a nuestra comprensión de la compleja relación entre el agave, el aguamiel y las comunidades microbianas involucradas. Los resultados de este estudio tienen implicaciones tanto para la preservación de prácticas tradicionales como para el desarrollo de procesos biotecnológicos innovadores dentro de la industria del agave"