Efectos de temperatura sobre procesos fisiológicos en postcosecha de tomate (lycopersicon esculentum mili.).

Abstract

"Con el propósito de generar alternativas que favorezcan a prolongar el atractivo comercial del tomate (Lycopersicon esculentum Mill) cv. Floradade, se estudiaron los efectos de diferentes temperaturas en el contenido de etileno, PG y ACC, durante el ciclo productivo p-v 2001. Los frutos cosechados se almacenaron a temperatura ambiente (testigo), y en baja temperatura 7 y 9°C. Las evaluaciones se realizaron a partir de seis días después de estar a esas condiciones. Las variables estudiadas fueron: peso, firmeza, sólidos solubles, almidón, etileno, cantidad de ácido-1-aminocilopropano-1-carboxílico (ACC), y poligalacturonasa (PG) y vida de anaquel. Los frutos sometidos a temperatura de 7°C mostraron mayor peso y firmeza. A temperatura ambiente, los frutos presentaron mayor contenido de °Brix, y menor contenido de almidón. La producción de etileno, ACC y PG fue menor en los frutos tratados a temperatura de 7 y 9°C. La vida de anaquel de los frutos se prolongó sustancialmente al compararlos con los que se conservaron a temperatura ambiente. Se concluye que las temperaturas de 7 y 9°C provocaron menor contenido de etileno, ACC y PG lo cual prolongó por más días la vida de los frutos de tomate cv. Floradade."