Estudio para la producción de la enzima celulasa mediante FMS con guishe como soporte empleando columnas de PVC

Abstract

Resumen El aprovechamiento de productos de desecho agroindustrial como el guishe podrían reducir considerablemente la contaminación ambiental; aproximadamente el tallado del Agave lechuguilla deja como residuo el 85% de la hoja, representando una alternativa para la producción de enzimas celulolíticas por su alto contenido de fibra. El objetivo de este proyecto fue aprovechar el desecho agroindustrial "guishe" utilizándolo como soporte en una fermentación solida empleando la cepa identificada como Aspergillus sp. Del departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la UAAAN como una alternativa para reducir considerablemente la contaminación por el exceso de este residuo en los ejidos de los talladores de ixtle, además de proveer un biocatalizador que pueda ser empleado para hidrolizar la celulosa. Se elaboraron cinéticas de producción y cuantificación de la enzima celulasa mediante FMS (fermentación en medio solido) empleando guishe como soporte, y utilizando columnas de plástico (PVC), obteniendo valores de 342 mg/L y 250 mg/L para endo-glucanasa y exo-glucanasa, respectivamente.