Fibra dietética

Abstract

"La alimentación es un tema de suma importancia, en la actualidad el consumidor se preocupa por la relación alimentación- salud lo que contribuye a la existencia de nuevos alimentos presentes en el mercado. Estos conocidos como alimentos funcionales. Alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar, reduce el riesgo de contraer enfermedades crónicas (Mataix, 2003). Dentro de los componentes de los alimentos funcionales se encuentra la fibra dietética, se entiende como la materia vegetal resistente a la acción de las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal humano. Se clasifica en: soluble e insoluble. No puede utilizarse para generar energía ni aporta ningún nutriente. Sin embargo, es necesaria para el proceso de digestión. Los prebióticos son ustancias que atraviesan el intestino delgado sin absorberse y llegan al colon, donde pueden ejercer un efecto modulador de la flora bacteriana favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas (Lactobacilos, bifidobacterias, entre otras) y disminuyendo el desarrollo de bacterias patógenas"