Browsing Ciencia y Tecnología de Alimentos by Author "Padilla Vázquez, Anahí"

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Caracterización química de tortilla de masa de maíz nixtamalizado adicionada con huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) para incrementar su contenido nutricional

Padilla Vázquez, Anahí (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2019-05-20)

"La presente investigación se realizó en la Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro" con el objetivo de formular una tortilla de masa de maíz nixtamalizado enriquecida con Huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. ...