Obtención y evaluación de grasa protegida por medio de saponificación y encapsulado para su aplicación en la alimentación de rumiantes

Abstract

"A efecto de probar la hipótesis de que el uso de grasa animal procesada por medio de la saponificación y el encapsulado mejora los coeficientes de digestibilidad en rumiantes, se elaboraron tres dietas integrales basadas en los requerimientos nutricionales de los animales, entre las cuales, la única fuente variación, fue el proceso aplicado a la principal fuente lipidica (sebo de res), la cual se incluyo en un 5% en base al total de la dieta. La distribución de los tratamientos se dio de la siguiente forma: el tratamiento uno (T1) aplicó como testigo y se incluyo la grasa de manera convencional, para el tratamiento dos (T2) la grasa se sometió a un proceso de saponificación (a base de NaOH), y para el tratamiento tres (T3) se aplicó un recubrimiento comestible, elaborado en base a mucilago de chía (Salvia hispánica). Se realizó un experimento de digestibilidad in vivo con 5 ovinos machos de la raza charolais. La prueba tuvo una duración total de 36 días, la cual estuvo dividida en tres etapas que corresponden a la evaluación de cada tratamiento. Cada etapa tuvo una duración de 12 días, en las que seis días se destinaban para el periodo de adaptación y seis para el periodo de prueba. Todos los tratamientos evaluados presentaron la misma relación en tipo y cantidad de ingredientes. Los resultados arrojados por esta investigación son los siguientes: los coeficientes de digestibilidad de la PC, FC, y del EE presentaron diferencias significativas entre tratamientos (P<0.05), mostrando los valores más elevados para el tratamiento tres (encapsulado). Lo anterior provocó aumentos (P<0.05) sobre la digestión global de la MS, siendo los valores más altos, cuando la grasa se incluyo en la dieta de forma encapsulada. Los parámetros energéticos no fueron alterados con la adición de las grasas procesadas (P>0.05). Para los coeficientes de balance de nitrógeno si se mostro una variación significativa (P<0.05) entre tratamientos, de igual forma, siendo el tratamiento tres el que mostro un balance más eficiente. La inclusión de grasa de sobrepaso en la alimentación de rumiantes, favorece la eficiencia alimenticia, influye de manera positiva sobre los valores de digestibilidad, en otras palabras, se reduce los afectos negativos en el metabolismo animal en comparación con la inclusión de grasa en forma convencional."