Estudio de la producción de maíz palomero en México y su oportunidad de negocio en el mercado nacional

Abstract

"El presente estudio comprende un análisis integral sobre el maíz palomero (Zea mays. everta) en México. Para su análisis se dividió en dos secciones, en la primera se realizó una investigación de mercados y en la segunda sección se realizaron estudios básicos en 14 poblaciones de maíz palomero en comparación con tres testigos comerciales. Las 14 poblaciones provienen de los estados de Puebla, Tlaxcala y México y se encuentran bajo resguardo en el Banco Nacional de Germoplasma de los Productores de Maíz de México (BNGPMM) con sede en la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN). En la investigación mercadológica los objetivos fueron recopilar información relevante y concisa del maíz palomero con respecto a la situación actual de éste en la industria. Su análisis permitió concluir que el maíz palomero es un maíz diferenciado (de especialidad) de alto valor agregado que se destina al consumo humano directo bajo la forma de botana o golosina dulce o salada, que se obtiene al expander el grano mediante un proceso de cocción. Actualmente se tiene a escala mundial una producción de 800,000 a 1, 000,000 de toneladas anuales, donde la cadena de valor se caracteriza por tener una estructura negocio vertical que comienza en la producción y termina en el consumidor final. Los cuatro principales productores de maiz palomero son: Estados Unidos, Argentina, Francia y Hungría en Europa y Sudáfrica, siendo Argentina el primer exportador en el mundo, seguido por EEUU. La superficie sembrada en EUA es de superficies superiores a 60,000 has con rendimientos de 6 a 7 ton ha-1; Argentina con 68, 000 has con rendimientos de 3.8 ton ha-1 y 6 ton ha-1. En México se siembran aproximadamente 515 has con rendimientos promedios de 4 a 5 ton ha-1, siendo el estado de Tamaulipas el único en donde se producen aproximadamente 3 mil toneladas anuales, aunque eventualmente se siembra en Guanajuato, Sonora y Aguascalientes. En México, la demanda interna el periodo 2007 -2009 fluctúo entre 30 y 40 mil toneladas anuales, por lo que se importaron de Estados Unidos de América y Argentina entre 27 a 37 mil toneladas (97%), lo que representa una fuga de divisas con montos de 300 a 400 millones de pesos, por lo que para satisfacer la demanda interna sin depender del mercado internacional, se requieren sembrar una superficie aproximada de 15, 000 has. En 2015 se importaron 79, 107.65 toneladas, el 84.5% se importó de EUA y el 15.5% de Argentina. Lo anterior señala que la tendencia en las importaciones es creciente. El costo de producción estimado en Tamaulipas en 2011 fue de $9, 437.00 ha-1 y a un precio de $4, 500.00 la tonelada y un rendimiento de 3.5 ton ha-1, representa un ingreso bruto de $15, 750.00 con una utilidad neta de $6, 313.00 ha-1, lo que representa una relación beneficio-costo (15, 750.00/9437.00) de 1: .66, es decir que por cada peso gastado se tiene una ganancia de $0.66 adicionales"