Competitividad de los caprinocultores en la Comarca Lagunera, México

Abstract

"La producción de cabras en México, destaca como una de las principales actividades, dentro del subsector pecuario de especies menores A nivel mundial, ocupa el primer lugar en inventario de caprinos entre los países latinoamericanos (FAO, 2013) seguido de Brasil, que por varios años fue el líder en ese rubro. La cabra es un animal doméstico con amplia distribución geográfica y numerosas ventajas que la posicionan en el mercado nacional e internacional (Marín et al., 2009; De Lucas y Arbiza, 2010). Dentro de los sistemas de producción en los que participa esta especie, los lácteos tienen gran importancia y además han incrementado su precio especialmente, los quesos (Schoenian, 2009). Otras de las características productivas que posicionan esta especie en el mercado son la calidad de su carne, fibra, pieles y pelo, así como la capacidad de conversión de alimentos en leche y la rusticidad para soportar ambientes dhesfavorables. Su leche, en comparación con la del bovino, posee un contenido menor de lactosa y moléculas de grasa más digeribles, y una mayor cantidad de sólidos totales. Estas características permiten que la leche de cabra alcance un alto precio a nivel mundial y la hacen más competitiva en el sector productivo (Gittinger, 2004; Martínez et al., 2006; Sangerman-Jarquín, 2009 y 2012)"