Caracterización de los compuestos polifenólicos de la cáscara de nuez pecanera (Carya illinoensis)

Abstract

"Se cuantificaron los compuestos polifenólicos del extracto acuoso de la cáscara de nuez pecanera (Carya illinoensis), se realizó además un análisis químico para determinar su contenido nutrimental. A través de una cromatografía líquida de alta resolución, acoplado a espectrómetro de masas HPLC/MS, se determinaron los compuestos bioactivos.

Para la cuantificación de compuestos polifenólicos del extracto acuoso de la cáscara de nuez, se realizaron dos estudios en la cual se determinaron las fracciones de taninos condensados por la técnica de HCl-butanol y taninos hidrolizables por la técnica de Folin-Ciocalteu. La sumatoria de las dos fracciones antes mencionadas proporcionó el resultado de polifenoles totales.

El extracto acuoso de cáscara de Carya illinoensis contiene mayor concentración (mg/g) de taninos condensados que de taninos hidrolizables, con un promedio de 37.79 y 20.38, respectivamente. Posteriormente los resultados del análisis químico evidencian que el material de estudio en cuestión posee un alto contenido de fibra cruda (promedio de 61.09 %), además de un bajo contenido de proteína cruda (PC) con un valor de 2.41 % y extracto etéreo con un valor de 1.22 % (EE).

Los compuestos bioactivos identificados fueron, Pelargodenin 3-O-glucosil-rutinocido, Apigenin 6,8 diglucosido, Epigalocatequin 7-O-glucuronido, Dimetil epigalocatequin 3-O-galato y Sesaminol"