Evaluación de cepas fúngicas aisladas del semi-desierto para producción de enzima Tanasa en fermentación medio sólido

Abstract

"La tanasa o tanin acil-hidrolasa (EC 3.1.1.20) cataliza la hidrólisis de los enlaces presentes en galo taninos, taninos complejos y ésteres de ácido gálico éster que se hallan en los vegetales. La utilización de residuos agroindustriales como sustratos en procesos de FMS ofrece una vía alternativa y la adición de valor a estos residuos de otro modo insuficientemente o no utilizados; entre esos residuos se encuentra el orégano mexicano del que se extrae aceite esencial; sin embargo la extracción del aceite esencial genera grandes cantidades de residuos; en este trabajo se utiliza como sustrato en el que se seleccionaron 3 cepas de hongos filamentosos por su capacidad de degradación de taninos hidrolizables; en el que se realizaron los ajustes con modelos matemáticos para su mayor entendimiento del comportamiento cinético de biomasa, producto y sustrato. Así también la identificación molecular de una de las cepas con las que se desarrolló el presente trabajo"