Producción de vinos de mesa y variedades de vid (Vitis vinífera L.)

Abstract

"A pesar de ser el primer lugar donde ingresó la (vitis vinífera L.) en América, llegada de Europa, México nunca ha estado en la lista de los grandes productores. Apenas ocupa el vigésimo tercer lugar. Por otra parte, tan sólo se consumen 200 ml per cápita al año, figurando en esta clasificación en el lugar, nada envidiable, quincuagésimo quinto. El pulque fue la bebida fermentada por excelencia en estas latitudes. Ahora está en franco descenso. El tequila, ron, brandy y cerveza son las bebidas con más adeptos, gracias a la gran mercadotecnia que los promueve. Pero no todas son malas noticias, cada día se pueden ver más vinos en los anaqueles, tanto de las tiendas de autoservicio como en las tiendas especializadas. Esto es señal indudable del aumento en el consumo, quizá, de manera heterogénea ya que los pocos consumidores bebemos más, y la gente que no lo hace se va sumando por goteo a nuestra lista. Hay que destacar el "snobismo”, barbarismo, que se traduce en gente que sigue modas sin entenderlas o sin asimilarlas. Este tipo de bebedores abunda en los restaurantes caros, donde venden el vino con un incremento hasta del 300%, bebiéndose el vino caliente, después de una ceremonia de presentación de la botella y descorche totalmente acartonada. Afortunadamente, para quienes amamos este elixir y vivimos en México, cada día se producen más y mejores vinos."