Manejo y producción del maguey (Agave Salmiana)

Abstract

"Los primeros días después de la limpia, se raspa sólo una vez al día, cuando el aguamiel va aumentando su producción, se raspa en la mañana y en la tarde. Se debe tener cuidado en toda la parte interior del maguey, porque si queda un solo punto sin orillar, este se endurece y ya no permite al raspador hacer la operación perfectamente, y se pierde parte del producto del maguey. Esto no pasará si en cada raspa se orilla con solo el peso del raspador. Se va vaciando el bordo hasta llegar a unas fibras verticales como estropajo que envuelven al tallo. Después de estas fibras sigue la corteza del tallo, de esta corteza nacen pencas. No por vaciar el maguey se le cosecha su aguamiel, todo depende de la tez, el color amarillento, sin el cual no hay aguamiel. Los vasos que producen aguamiel, son como acordeones microscópicos, hexagonales y estos se encuentran como panales en toda la orilla del maguey."