Evaluación del método de extracción de componentes bioactivos de hojas de zapote (Manilkara zapota): efecto de disminución de niveles de triglicéridos y colesterol en sangre

Abstract

"La investigación se realizó en las instalaciones del laboratorio 1 del departamento de ingeniería en ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro en Saltillo, Coahuila México. Con el objetivo de determinar el rendimiento y efectividad de tres métodos de extracción de componentes bioactivos responsables de la disminución de los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Se utilizó como materia prima las hojas del árbol de Manilkara zapota también conocido como chicozapote, níspero, chupeta, entre otros, en las diferentes regiones en las que se ubica entre ellos México, Guatemala e india. El diseño experimental fue completamente al azar realizándose los análisis por triplicado y utilizando el paquete estadístico de Infostat versión 2017. Se aplicó un análisis de varianza para comprobar si existía diferencia significativa (P>0.05) entre los valores iniciales y los finales, y al existir diferencia se realizó una comparación de medias por Fisher a una P>0.05. Se encontró que los métodos son efectivos para extracción de compuestos, en el caso de los artesanales presentando un rendimiento de 68.06 y 79.32% con una variación de extracción del 11.26%, mientras que el método Soxhlet obtuvo un rendimiento del 85.22% respectivamente. El análisis estadístico demuestra que hubo diferencia significativa (P?0.05) en los niveles de colesterol en los pacientes, 4, 5, 6, 7, 8 y 9, en la variable edad se apreció variación en los pacientes, sin embargo, se observan niveles más altos en edades avanzadas y con una diferencia de medias de 20.87 se presentó diferencia significativa entre hombres y mujeres. En niveles de triglicéridos todos los pacientes mostraron diferencia significativa siendo los más relevantes los pacientes 1, 4, 5, 6, 8 y 13. Para este caso los pacientes entre 40-60 años mostraron los niveles más altos y se apreció resultados similares en pacientes con edades iguales. También se observó gráficamente la variación entre hombres y mujeres, siendo los hombres quienes presentaron los niveles más altos con una media de 176.53. Concluyendo así que los métodos aplicados son efectivos para la extracción, sin embargo, el método Soxhlet proporcionaría un mayor rendimiento de los compuestos. Así también entre otras las variables edad y sexo pueden afectar significativamente los niveles de grasa en sangre, sin embargo, se puede considerar la infusión de hojas de Manilkara zapota como una alternativa para mantener niveles estables"