Técnicas para la producción comercial de champiñon (Agaricus bisporus Sings.) en México.

Abstract

"La industria, la academia, el sector oficial de México y Latinoamérica principalmente han mostrado interés en la producción de hongos durante los últimos años y se ha ido incrementado cada vez más debido a la apertura de información sobre este cultivo Es conocido que por casi 50 años que dio inicio la producción de hongos en el país, jamás se le había dado la difusión que hoy tiene. La publicación de artículos referentes a la producción de hongos en revistas nacionales y extranjeras, han hecho atractivo para otros países del Norte y de Europa invertir en Latinoamérica. Del mismo modo ha ayudado a la industria de hongos en el ámbito mundial la programación y realización de ciclos de conferencias de producción de diferentes tipos de hongos, en diferentes países del planeta, que han impulsado aun más a la industria involucrada con estos cultivos. La cascada de información proporcionada por los medios de comunicación ciber espaciales, hace aún mas fácil la tarea de difusión y promoción de ésta agroindustria. El cultivo de champiñón es sin duda alguna un cultivo interesante, poco común y una fuente de alimento que se espera llegue a la canasta básica más accesiblemente. Es cierto que aún existe cierto hermetismo respecto a éste cultivo, por mera condición humana pero es cuestión de tiempo para darse cuenta que el éxito esta en la apertura y no en la clausura. Y que la “Agorafobia Tecnológica” o el temor al intercambio de tecnología entre empresas o países, es cosa del pasado."