Potencial bioactivo de extractos de eysenhardtia texana y su efecto en la calidad pos cosecha de zarzamora

Abstract

"Este estudio evaluó y optimizó la extracción de compuestos bioactivos, principalmente compuestos fenólicos y flavonoides, de hojas de Eysenhardtia texana mediante extracción asistida por microondas (EAM) con disolventes eutécticos profundos (DEP). Mediante el empleo de una mezcla de cloruro de colina:ácido acético:agua (1:1:10) en condiciones optimizadas (194 ºC durante 25 min), se obtuvo un extracto con las siguientes características: 76.2 mg de equivalentes de ácido gálico (EAG)/g de contenido polifenólico total (CPT), 38.1 mg de equivalentes de rutina (ER)/g de contenido total de flavonoides (CTF) y actividad antioxidante de 54.8 mg de equivalentes de trolox (ET)/g (ABTS), 306.1 mg ET/g (DPPH) y 118.6 mg ET/g (FRAP). Además, los principales compuestos fenólicos identificados por HPLC-MS/MS fueron el p-hidroxibenzaldehído, el ácido 3,4-dihidroxibenzoico y la vainillina. El extracto optimizado exhibió actividad antifúngica contra Fusarium oxysporum y Rhizopus stolonifer. La funcionalidad del extracto optimizado fue evaluada en recubrimientos comestibles, los cuales preservaron eficazmente la calidad de la mora, reduciendo la pérdida de peso y la contaminación microbiana durante el almacenamiento poscosecha a 4 ± 1 °C y 85% de humedad relativa (HR) durante 15 días. Este comportamiento se puede atribuir a la presencia de los compuestos bioactivos detectados en el extracto, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Estos compuestos podrían contribuir a prolongar la vida útil al mitigar el estrés oxidativo y controlar los microorganismos de deterioro. En general, este estudio representa el primer uso de hojas de E. texanas procesadas con tecnologías verdes, proporcionando una nueva vía de valorización para desarrollar recubrimientos comestibles innovadores para mitigar las pérdidas poscosecha en zarzamoras"