Medición del estrés hídrico en la producción de nopal verdura variedad Atlixco

Abstract

"En las últimas décadas, el nopal ha ganado relevancia como cultivo estratégico en México, no solo por sus usos alimenticios y económicos, sino también por su capacidad para prosperar en condiciones climáticas adversas. Este desarrollo ha ido acompañado de un crecimiento sostenido en su producción y en la implementación de tecnologías agrícolas. En 2019, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la superficie sembrada de nopal verdura alcanzó las 12,799 hectáreas. De esta área, el 97.8% fue cosechada, generando una producción total de 891,821 toneladas, con un rendimiento promedio de 71 toneladas por hectárea. La producción nacional de nopal muestra una clara estacionalidad, con el periodo de marzo a junio concentrando el 53.3% del total anual. Este pico productivo está asociado a las condiciones climáticas favorables durante esta época, lo que maximiza el rendimiento del cultivo. En la última década, la superficie sembrada de nopal en México ha registrado un crecimiento moderado del 2.6%. Sin embargo, su producción ha experimentado un aumento del 23%, lo que refleja avances significativos en el desarrollo tecnológico y en las prácticas de manejo agrícola. Como destacó Villalobos Arámbula en ", este incremento en la productividad es un indicador claro del impacto positivo de las innovaciones en el cultivo de esta hortaliza (Infoagro, 2020). México destaca a nivel mundial por su producción de nopal, considerado una de las 15 hortalizas más importantes del país, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2017). Este cultivo ocupa el 2.59% de la superficie agrícola nacional y genera un valor económico de 53,479 millones de pesos. La producción de nopal se distribuye en 27 estados de la República Mexicana. Morelos y el estado de México son los principales productores de nopal verdura; Coahuila se especializa en nopal forrajero; y el Estado de México y Zacatecas destacan por el nopal tunero (Millán y Pérez, 2021). En 2020, México registró una producción de nopalitos de 862,733 toneladas (un descenso del 3.3% respecto a 2019), que se obtuvieron de 12,472 hectáreas (-0.4%), lo que resultó en un rendimiento medio nacional de 69.2 toneladas por hectárea. Inicialmente, la superficie sembrada alcanzó las 12,618 hectáreas. Adicionalmente, el valor promedio por tonelada se situó en 2,463 pesos mexicanos (-9.4%), lo que indica que el valor de producción de este cultivo fue de 2,125 millones de pesos (-12.4%) (Bastida Cañada, 2023). Durante el censo que realizó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) en el 2022, la producción nacional en territorio mexicano, indica que la 891 mil 821 toneladas, plantadas en 12 mil 799 hectáreas (INEGI, 2022). En la República Mexicana, hay alrededor de tres millones de hectáreas de nopaleras silvestres, principalmente en los estados de Zacatecas, San Luis Potosí y Jalisco, estas son trabajadas comercialmente mediante la agricultura. Los estados productores principales son Zacatecas, San Luis Potosí, Guanajuato, Aguascalientes, Jalisco, Hidalgo, Puebla y México (Pimienta, 1990). Las variedades de nopal son excepcionalmente adaptables a diversas condiciones ambientales. Sus sistemas de raíces extensos y profundos, que permiten una absorción eficiente de agua, y sus cladodios suculentos, que almacenan agua y nutrientes, demuestran esta adaptabilidad. Las técnicas de cultivo también tienen un impacto en la productividad y la calidad de los nopales; el riego, la fertilización y el control de plagas son factores importantes. El nopal (Opuntia spp.) es una planta suculenta de gran valor agrícola y cultural en México y otras partes del mundo. Las variedades de nopal se dividen principalmente en dos géneros: Nopal verdura: se cultiva a partir de sus cladodios tiernos y se usa para hacer ensaladas, guisos y otros platos. Nopal frutal: cultivado por tunas, es popular para hacer jugos y postres porque varía en color y sabor (De Agricultura y Desarrollo Rural, 2020). En general, los rendimientos de verdura de nopal en México oscilan entre 68.5 y 77.9 toneladas por hectárea, con variaciones según la región y las prácticas agrícolas. Para mejorar estos rendimientos, es necesario optimizar elementos como el suelo y el manejo del agua. Durante todo el año, en el mercado nacional, la producción más importante se produce de marzo a junio, aunque solo se utilizan áreas limitadas para el riego, la mayoría de las ubicaciones se encuentran en regiones temporales, donde las condiciones climáticas son más suaves y frías, con una cantidad reducida de precipitaciones anuales (De Agricultura y Desarrollo Rural, 2020). El nopal es uno de los productos más solicitados tanto en el mercado nacional como internacional debido a sus propiedades y características únicas. Se estima que, en promedio, las personas consumen 5 kg al año. Con un volumen de exportación cercano a las 34 mil toneladas anuales, Estados Unidos, Francia y Japón son los principales países importadores. Alrededor de 11 mil empleos directos e indirectos se crean en varios países gracias a este comercio, que genera aproximadamente 9.4 millones de dólares al año. (Aduanera, 2021). Las exportaciones de nopal y sus productos derivados se han mantenido e incluso han alcanzado nuevos mercados a pesar de la pandemia de COVID-19. Las exportaciones de nopal aumentaron un 4 % en comparación con 2019 de enero a septiembre de 2020, según el director de Desarrollo Económico. Japón, Corea del Sur y Alemania son los principales países importadores de este producto, quienes, al conocer sus beneficios para la salud, han mostrado un mayor interés en adquirirlo y consumir sus productos derivados. (Aduanera, 2021). Los datos internacionales indican un valor significativo en la importación de nopal tiene un gran valor de importación mundial en 2023 a $4.11 mil millones Estados Unidos, Japón y Alemania son los principales importadores de nopal a nivel mundial. En 2023, los Estados Unidos importó nopal por $888.7 millones, seguido por Japón por $599.1 millones y Alemania por $425.4 millones (TRIDGE, 2009-2023). Los nopales, también llamados cactus, son una planta característica de la cultura mexicana y de diversas zonas de América Latina. Han sido fundamentales en la alimentación y las costumbres culinarias de estas regiones por muchos años, teniendo además un valor cultural y medicinal significativo. Además de su versatilidad en la cocina, los nopales son una fuente rica de nutrientes. Son bajos en calorías, pero altos en fibra, lo que los convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. También son una fuente de vitamina C, vitamina A, calcio y magnesio. Su consumo regular se asocia con beneficios para la salud, como la regulación del azúcar en sangre y la reducción del colesterol (Betancourt-Domínguez et al., 2006)"