Diversidad genética del chile habanero, genes y rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides

Abstract

"El objetivo del presente trabajo, fue documentar la diversidad genética del chile habanero, además de los genes genes y las rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides. Los chiles (Capsicum spp.) son frutos de las plantas de un género llamado Capsicum, la capsaicina y dihidrocapsaicina son los dos capsaicinoides principales que se encuentran en los chiles picantes (más del 90% del total de capsaicinoides), mientras que la nordihidrocapsaicina, la homodihidrocapsaicina y la homocapsaicina están presentes en cantidades más bajas. Además, de los altos niveles de capsaicinoides, el chile hanaero concentra altas cantidades de carotenoides, compuestos fenólicos, vitamina C y A, y minerales, como hierro y calcio, que favorecen la salud humana. Las actividades antioxidantes de los capsaicinoides y la concentración de vitaminas los hacen atractivos para aplicaciones potenciales en alimentación y farmacología. En este documento, describimos brevemente parte de esas importantes propiedades"