Toma y envió de muestras de clenbuterol en rastros TIF

Abstract

"Los establecimientos de sacrificio Tipo Inspección Federal (TIF) tienen como objetivo garantizar la inocuidad y la calidad de la carne para el consumo humano, estos establecimientos están regulados por la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y calidad Agroalimentaria (SENASICA) mediante lo estipulado en la Ley Federal de Sanidad Animal, el Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal, las Normas Oficiales Mexicanas y los acuerdos, manuales y reglamentos establecidos por las secretarias (SADER-SENACICA). En México en base a la Norma Oficial Mexicana NOM-061-ZOO-1994 así como al ACUERDO por el que se da a conocer el listado de sustancias o productos prohibidos para uso o consumo en animales destinados al abasto se prohíbe el uso de clenbuterol. El clenbuterol (Clorhidrato de Clenbuterol) es un anabólico utilizado en el ganado, ya que aumenta la masa corporal, actuando como un agente para ganar ventaja competitiva en algunos animales productores de carne, como bovinos, borregos y cerdos, se considera un gran riesgo para la salud de los consumidores de productos cárnicos de ganado bovino engordado por la intoxicación aguda que provoca, en donde se presentan los siguientes síntomas: nauseas, temblores, palpitaciones, taquicardia y nerviosismo. Con motivo de brindar una mayor confianza al consumidor de productos cárnicos de bovino, la Asociación Nacional de Establecimientos TIF, A.C., la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino A.C. y el SENASICA firmaron un convenio de colaboración para el cumplimiento y observancia del programa “Proveedor confiable” (libre de clenbuterol) para la engorda de ganado bovino, sacrificio, industrialización, almacenamiento y distribución de carne. Por tal motivo el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) ha diseñado el procedimiento para la obtención de muestras en ganado bovino cuyo destino es el sacrificio en las instalaciones de un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) y el posterior envió de estas muestras para su análisis al laboratorio oficial Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud animal (CENAPA)"