Origen, Descripción, Importancia Zootécnica, Fisiología y Características Funcionales de la raza Simmental

Abstract

"Una de las razas exóticas evaluadas con excelente potencial de producción es la raza Simmental, razón por la cual en este trabajo se pretende incorporar la información disponible para conocer las características tanto como reproductivas y productivas, así como el rendimiento y calidad de las canales que producen. El objetivo general de este trabajo consistio en obtener información sobre la historia y desarrollo, las características físicas, fenotípicas, eficiencia de producción, características reproductivas, rendimiento y calidad de la canal de la raza Simmental. Desde su origen en Suiza, el criadero se extendió a todos los 6 continentes. Se trata de una raza de animales grandes originalmente de triple propósito (tiro, carne y leche), siendo su importancia por su notable y rápido crecimiento y una alta producción lechera. Es de origen suizo, del Valle de Simme ubicado en el Berner Oberland en Suiza. Desde ahí se difundió y desarrolló hace más de cien años en Europa Central y posteriormente a todo el territorio Europeo. A México el Simmental llega en 1973 por toros que la Secretaría de Agricultura Ganadería y Desarrollo Rural importó de Alemania y Suiza. La raza Simmental posee cara blanca, similar a la del vacuno Hereford. El color de su pelaje (capa) es castaño amarillento o rojo combinado con manchas blancas características. Aparece con frecuencia una banda blanca sobre la espalda y otras manchas blancas en el lomo, vientre, patas y cola. Los toros pesan unos 1000 kg. y las vacas alrededor de 700 y 750 kg. en la edad adulta. Reproductivamente la raza Simmental tiene edad media al parto de 26 a 28 meses y un intervalo medio entre partos de 380 días aunque el más del 50% de las hembras es inferior a 370 dias. Se obtiene rentabilidad con ganado Simmental doble propósito por el alto rendimiento en la producción de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversión alimenticia, y gracias a su adaptabilidad a condiciones difíciles aprovecha tanto los forrajes buenos como el alimento de deficiente calidad. En comparación con otras razas de ganado de carne el Simmental tiene rendimientos arriba del 62% en rendimiento de la canal"