Operación del rastro municipal de Meoqui Chihuahua

Abstract

"Los rastros o mataderos municipales responden a una necesidad comunitaria de demanda de productos cárnicos. La elaboración de este material, se ha concebido para que sirva de apoyo y referencia a todas las personas interesadas en temas tan importantes como el destace de ganado mayor y menor, lo que permitirá aportar al planteamiento de soluciones apropiadas a los problemas particulares de este servicio público municipal. Rastro municipal o matadero, en una definición genérica, es el servicio que ofrece la municipalidad a la población, consistente en las facilidades de destace o sacrificio de reses mayores o menores Es un lugar o edificio público destinado permanentemente o en días señalados, al sacrificio de reses o ganado mayor (ganado vacuno) o ganado menor (cerdos, cabras, ovejas). Este servicio está destinado a la producción de carne de consumo humano en condiciones higiénicas apropiadas, lo que permite obtener un producto de calidad sin efectos negativos para la población y el medio ambiente. Por ello es que la operación del rastro es muy importante para la humanidad así como debemos tomar en cuenta que el sacrificio de los animales se haga de manera humanitaria, cumpliendo los estándares de la normatividad vigente y sanitización requerida para el óptimo funcionamiento y garantice la conservación tanto de la salud de la comunidad como del medio ambiente en el corto, mediano y largo plazo"