Síntesis y caracterización de nanopartículas con capacidad antimicrobiana.

Abstract

La nanotecnología es el área de investigación que comprende el estudio, diseño, creación, síntesis, manipulación y aplicación de materiales a una escala nanométrica y brinda una aplicación práctica en la industria de alimentos. Los objetos que se encuentran entre 1 y 100 nanómetros se consideran nanomateriales.

Los nanomateriales han tenido un importante auge en los últimos años, debido al amplio rango de usos y aplicaciones que tienen. Dichos materiales pueden ser encontrados en medicinas, alimentos, ropa, electrónicos, dispositivos de almacenamiento de energía, entre muchas otras aplicaciones (Hannon, Kerry, Cruz-Romero, Morris, & Cummins, 2015).

En la alimentación las aplicaciones de los nanomateriales se pueden encontrar en el procesado de alimentos, aditivos alimentarios y en materiales en contacto con alimentos. En el procesado de alimentos los nanomateriales pueden ayudar a reducir los contenidos de grasa en los alimentos. En el área de aditivos alimentarios el empleo de los nanomateriales puede mejorar el sabor y la textura de los alimentos; por mencionar algunos ejemplos. En la fabricación de materiales en contacto con alimentos al usar nanomateriales es posible incrementar la vida de anaquel de los mismos.