Listar por autor "Santiago López, Carmen Alejandra"

Mostrando ítems 1-1 de 1

"Optimización del proceso de secado y evaluación de los parámetros de calidad de harina yaca o jaca (artocarpus heterophyllus) y su aplicación para un producto de panificación"

Santiago López, Carmen Alejandra (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2022-03-09)

"En este proyecto se obtuvo la harina de yaca (Artocarpus heterophyllus) por un proceso de secado de 60oC durante 24 horas. La harina se utilizó para elaborar galletas con diferentes porcentajes de harina de trigo integral ...