Relación beneficio – costo y escala óptima de producción en una unidad caprina en el ejido San José de la Martha, Galeana, Nuevo León

Abstract

"La situación actual, en la que esta inmersa el campo mexicano, obliga a que las productores dediquen su esfuerzo a otras actividades agropecuarias, como la crianza de ganado bovino y ganado caprino, entre otras. Para efecto de este estudio solamente se contabiliza la unidad de producción caprina. Los propietarios de la unidad caprina, ambos ejidatarios, de edad media, con nivel de escolaridad primaria, e ingresos bajos, han dedicado la mayor parte de su vida a la crianza de ganado caprino, heredada por sus padres. El hato lo manejan de forma empírica y tradicional, a excepción de la sanidad preventiva que aplican cada año, lo cual mantiene al ganado libre de brucelosis y garrapatas. Emplean mano de obra familiar, aunque mantienen un trabajador asalariado, para el pastoreo diario del ganado. Las instalaciones son rudimentarias con espacio únicamente para confinar los animales después del pastoreo, el cual es considerado como extensivo “de ida y vuelta” ya que se conduce a los animales por el agostadero y en las parcelas del ejido durante la mayor parte del día. El hato se compone por cabras que muestran rasgos de razas, como la Bóer, Nubio y Sanen, principalmente, se ha estado obteniendo apoyos de los programas implementados por el gobierno para la adquisición de sementales de raza pura, así como del programa PROGAN y de sanidad. Los principales productos que se comercializan son: el cabrito, cuajada, y dulce artesanal, sin olvidar que los productores deciden vender una parte de cabritas, la venta se hace como cabritos; de los ahijaderos se obtiene una producción considerable en las 2 temporadas al año, pero con bajo nivel de productividad y de calidad, porque no reúne los requisitos de mercado, debido a la mala alimentación del hato que se refleja en la baja producción de leche por cabra."