Diseño de una planta de lácteos para industrializar la leche del establo de la UAAAN

Abstract

"La Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro-Saltillo, cuenta con un Establo Lechero desde 1974, con instalaciones adecuadas y funcionales, en el que se realizan prácticas docentes sobre el manejo del ganado lechero, es además un laboratorio para el análisis de los indicadores de eficiencia productiva y donde también se realizan prácticas administrativas. Los maestros investigadores realizan trabajos experimentales orientados a generar innovaciones tecnológicas de manejo del ganado, en alimentación aplicando raciones óptimas, en mejoramiento genético y crianza de becerras, sanidad y manejo inocuo del producto. Las instalaciones del establo, son antigüas, y se han mejorado con el paso del tiempo, pero actualmente están en deterioro. Los corrales de manejo tienen diseño de abanico; la sala de ordeña tipo espina de pescado de seis corraletas y también se cuenta con equipo de ordeña. Existen instalaciones para el manejo y conservación de la leche mediante un tanque de enfriamiento; bodegas para alimentos, silo forrajero y corraletas para becerras de crianza."