Calidad de la canal de pollo de engorda por efecto de la adición de pigmentantes en su dieta

Abstract

"El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la inclusión de dos pigmentantes, cempasúchil (Tagetes erecta) y Pixafil®, sobre la composición proximal de las piezas principales comerciales (pierna–muslo y pechuga) de pollos de engorda. El experimento se realizó en la Unidad Avícola de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, se evaluaron tres tratamientos en la dieta: testigo absoluto (sin pigmentante), pigmentante natural (harina de flor de cempasúchil) y pigmentante sintético (Pixafil®), suministrados durante el periodo de engorda. Al sacrificio se recolectaron muestras de pechuga y pierna–muslo para la determinación de materia seca (MS), proteína cruda (PC) y grasa cruda (GC) mediante metodologías estándar (Kjeldahl, Soxhlet y destilación azeotrópica). Los datos se analizaron mediante ANOVA en un sentido mediante Statgraphics Centurion, considerando diferencias significativas a p < 0.05. No se observaron diferencias significativas entre tratamientos en MS, PC ni GC en ninguna de las piezas evaluadas, con rangos de 24.34–27.31% de MS, 18.22–19.08% de PC y 1.54–1.87% de GC en pierna–muslo, y de 28.79–30.24% de MS, 20.31–21.03% de PC y 0.82–1.29% de GC en pechuga. Se concluye que la inclusión de pigmentantes naturales o sintéticos, en los niveles evaluados, no altera la calidad nutricional básica de la canal, por lo que la elección del tipo de pigmentante puede basarse en criterios tecnológicos, económicos y de preferencia del consumidor"