Comportamiento de las propiedades físico-químicas del calostro sometido a 5 diferentes periodos de congelación, obtenido a las 0, 24, 48 y 72 horas postpartum.

Abstract

"Una de las prácticas más comúnes en el manejo de un establo lechero, es dar leche entera durante la etapa pre-destete de 28-42 días a becerras de reemplazo, que la coloca en situación competitiva con el consumidor humano, e implica un costo considerable durante esta etapa del crecimiento. Sin embargo el calostro, primer producto postpartum de una vaca lechera, es una rica fuente de vitaminas A, D y E e inmunoglobulinas, lo que lo convierte en un excelente alimento, sobre todo por la gran cantidad de anticuerpos que brindan a los becerros inmunidad pasiva contra enferme-dades (Herrington, 1948; Foley, 1972; Roy, 1961). Desafor- tunadanente se ve reducido en su utilización a unos cinco días como máximo, en la alimentación de los recién nacidos, los que en este período de tiempo llegan a consumir de 45 a 7U lts, y considerando que una vaca en su período de producción calostral pueda producir de 9u a 136 lts, queda un excedente sin ninguna utilización (Crowley, 1973a)."