Calidad nutraceútica y productividad de tomate cherry tratado con selenio iónico y absorbido en complejos de quitosán-poliácido acrílico

Abstract

"El selenio (Se) es considerado un elemento benéfico para los cultivos hortícolas puesto que tiene un efecto sobre su metabolismo redox por medio de la inducción de síntesis de antioxidantes, los cuales al acumularse en los órganos de consumo humano resultan en compuestos nutracéuticos; estos se definen como alimentos con sustancias dietéticas bioactivas que proporcionan beneficios para la salud humana más allá de la provisión de nutrición. En el presente trabajo se realizó la aplicación de selenio en forma iónica y en complejos de quitosán poliácido acrílico (Qs PAA) en plantas de tomate cherry; se analizó el contenido de proteínas, compuestos fenólicos, licopeno, glutatión y antioxidantes enzimáticos como catalasa y glutatión peroxidasa. Se evaluó la productividad del cultivo a través de la cuantificación de biomasa acumulada y rendimiento total. El selenio aplicado en complejos de Qs-PAA indujo la síntesis de antioxidantes en los frutos de tomate cherry. El rendimiento por planta del cultivo de tomate cherry aumentó con la aplicación de selenio incorporado en el complejo de biopolímeros, llegando a obtener hasta 3.57 kg por planta, de igual manera se obtuvo un aumento de hasta 28 % en la cantidad de frutos producidos. Además, se sintetizaron un mayor contenido de sólidos solubles lo cual representa una mejora en la calidad organoléptica. Aplicando Se y complejos de Qs-PAA, se obtuvieron frutos con propiedades nutracéuticas, a través de una mayor síntesis de compuestos fenólicos, licopeno y enzimas antioxidantes"