Listar Artículos Científicos por autor "Hernández González, María"
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Caracterización de la actividad coagulante de la planta trompillo (Solanum elaeagnifolium) sobre la leche
Solórzano Torales, Sergio Augusto (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2003)"Uno de los alimentos de consumo elevado en nuestro país es sin duda el queso, en sus muy diversas variedades el cual es elaborado con tecnología tanto artesanal como industrial, en cualquier caso, la elaboración del ... -
Determinación de capsaicina en salsas tradicionales de Saltillo, Coahuila.
García Velázquez, María de los Angeles (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2003)"En la actualidad los mexicanos son grandes consumidores de chile y salsas. El chile pertenece al género Capsicum, y de os cuales la mayoría son utilizados como especia, principalmente en salsas. Algunas veces el fruto es ...