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ESTUDIO DEL TIEMPO OPTIMO DE NIXTAMALIZACION PARA LA PRESERVACION DE ANTOCIANINAS PRESENTES EN MAIZ AZUL (Zea mays L) PARA LA ELABORACION DE TORTILLAS./
DIAZ VELAZQUEZ, ADA IBONE.; ASESOR: Lic.LAURA OLIVIA, FUENTES LARA. (UAAAN. BUENAVISTA SALTILLO COAH. México, 2014-12-05)