Degradación in vitro de dos variedades de Opuntia mediante enzimas producidas por la cepa ruminal VML-2

Abstract

"En la actualidad el uso de enzimas de interés ha aumentado significativamente, ya que resultan de gran beneficio en procesos de síntesis y degradación de componentes para mejora de procesos industriales, es importante la producción de celulasas obtenidas de cepas aisladas del rumen bovino por sus características de degradación de compuestos ricos en fibras, dando muy buenos resultados en dichos procesos, además de ser una fuente alternativa de producción de enzimas. El presente trabajo evaluó nutricionalmente dos variedades de (Opuntia) obtenidas de dos localidades del país, la primera (Opuntia lindheimeri) en el ejido San Rafael, Galeana, NL, ubicado en el km 157, carretera 57 tramo Matehuala Saltillo y la segunda (Opuntia robusta) de la comunidad Los Escobedos, Apaseo el Grande, Guanajuato, obteniendo valores semejantes en el contenido de proteína, extracto etéreo y FAD, mientras que en el contenido de ceniza, fibra, FND y materia seca total se puede observar diferencias mayores en las variedades utilizadas. Se realizó una fermentación a 96 horas para la producción de la enzima celulasa mediante el empleo de la cepa VML-2 aislada de rumen bovino e identificada por Valdez-Sepúlveda (2010), se realizó una cinética enzimática a tiempos de 0, 5, 10, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 1440 (24horas), 2880 (48horas), 4320 (72horas), 5760 (96horas) minutos. Se realizó una curva de degradación de celulosa en dos variedades de Opuntia (nopal) empleando el extracto enzimático producido, en la cual se observaron diferencias significativas ya que Opuntia lindheimeri preserntó su máxima actividad de 1430 U en un tiempo de 60 minutos; mientras que para la variedad de Opuntia robusta su máxima actividad se observó a los 120 minutos con valores máximos de 1557 U. La variedad Opuntia robusta por su alto contenido de fibra presenta mayor actividad enzimática que en la variedad Opunta lindheimeri."