Detección de hongos fitopatógenos y sus micotoxinas en harina de maíz

Abstract

El maíz (Zea mays) es una de las plantas más cultivada a nivel mundial, es el primer cereal en rendimiento de grano por hectárea. Se considera de gran importancia para los agricultores por su consumo, para alimento de animales y el comercio. Cada año la producción de este cultivo se ve afectado por la presencia de plagas y enfermedades que afecta el rendimiento y calidad del producto. Los hongos son los microorganismos que más enfermedades ocasionan siendo los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium los que atacan al maíz tanto en campo como en almacén, ya que también son productores de micotoxinas y puede tener serios problemas para los humanos y animales que consuman alimentos derivados de maíces contaminados. La presente investigación tuvo como finalidad detectar cepas de diferentes especies de hongos fitopatógenos y presencia de micotoxinas de 7 materiales de harina de maíz de la región Poblana. Para la cuantificación de hongos se implementó el método de prueba diluciones seriadas utilizando papa dextrosa agar e incubación de 8 a 10 días a 28°C para su propia identificación. Para la determinación de micotoxinas se realizó la prueba ELISA. Los resultados fueron sometidos a un diseño completamente al azar con arreglo factoriales al 0.05 nivel de significancia en el sistema (SAS ver. 9.1.3). Para la prueba de micotoxinas los resultados no presentaron presencia de micotoxinas, las colonias de hongos oscilaron entre 441 UFC por el total de 10 gramos de muestra de harina de maíz por cada material y las especies fúngicas que se identificaron fueron Fusarium verticillioides, Penicillium oxalicum, Aspergillus flavus y Aspergillus niger