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    • Determinación de capsaicina en salsas tradicionales de Saltillo, Coahuila. 

      García Velázquez, María de los Angeles (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2003)
      "En la actualidad los mexicanos son grandes consumidores de chile y salsas. El chile pertenece al género Capsicum, y de os cuales la mayoría son utilizados como especia, principalmente en salsas. Algunas veces el fruto es ...

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