Biotecnología

Elaboración y caracterización fisicoquímica de una bebida alcohólica fermentada a base de amaranto (Amaranthus spp.) utilizando jengibre (Zingiber officinale) como fuente natural de enzimas.

Thu, 11 Jun 2026 00:00:00 GMT

Elaboración y caracterización fisicoquímica de una bebida alcohólica fermentada a base de amaranto (Amaranthus spp.) utilizando jengibre (Zingiber officinale) como fuente natural de enzimas. Belmontes Díaz, Ana Karen "En el presente trabajo se desarrolló una bebida alcohólica fermentada a base de granos de amaranto (Amaranthus spp.), utilizando jengibre (Zingiber officinale) como fuente natural de enzimas, mediante un proceso de hidrólisis térmica seguido de fermentación con levadura. Durante el proceso se evaluaron parámetros fisicoquímicos como sólidos solubles (°Brix), pH, temperatura y acidez titulable, con el objetivo de dar seguimiento al comportamiento fermentativo del sistema. Asimismo, se realizó un análisis proximal para determinar el contenido de proteína, grasa y cenizas tanto en el amaranto en grano como en la bebida final. Adicionalmente, se cuantificó el contenido de aminoácidos libres mediante el método de ninhidrina utilizando una curva de calibración de glicina como estándar. Los resultados mostraron una disminución de los sólidos solubles de 7.5 a 3.8 °Brix, lo que indica el consumo de azúcares fermentables y permitió estimar un contenido de alcohol de 2.04 % v/v. El pH se mantuvo en un rango de 4.10 a 4.30, mientras que la acidez titulable aumentó hasta un promedio de 2.05 %, evidenciando la formación de compuestos ácidos durante la fermentación. En el amaranto en grano se determinó un contenido de proteína de 18.34 % y grasa de 5.10 %, mientras que en la bebida fermentada se observó una disminución en el contenido de proteína. Por otra parte, la cuantificación de aminoácidos libres mostró concentraciones mayores en la bebida fermentada que en el amaranto en grano, lo que sugiere que durante el proceso fermentativo ocurrió la liberación de compuestos nitrogenados de menor tamaño. En conjunto, los resultados obtenidos indican que el amaranto constituye una materia prima viable para la elaboración de bebidas fermentadas, permitiendo obtener un producto con características fisicoquímicas estables y con potencial para el desarrollo de alimentos innovadores. " Las bebidas alcohólicas fermentadas han formado parte de la alimentación y la cultura de diversas sociedades a lo largo de la historia, consolidándose como productos de gran importancia económica y social a nivel mundial. En la actualidad, su producción no solo responde a la demanda tradicional, sino también a la necesidad de innovar mediante el uso de nuevas materias primas que permitan diversificar la oferta y aprovechar recursos disponibles de manera más eficiente (Aderibigbe et al., 2022). En este contexto, la fermentación alcohólica constituye un proceso biotecnológico fundamental, llevado a cabo principalmente por levaduras del género Saccharomyces, las cuales transforman azúcares fermentables en etanol y dióxido de carbono, además de generar compuestos que influyen en las características sensoriales del producto final (Cruz-Casas et al., 2023).

Efecto de postbióticos de bacterias ácido-lácticas sobre la germinación del frijol comba (Phaseolus lunatus L.) de la región de Tierra Caliente, Guerrero

Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMT

Efecto de postbióticos de bacterias ácido-lácticas sobre la germinación del frijol comba (Phaseolus lunatus L.) de la región de Tierra Caliente, Guerrero Beltrán Mata, Arnoldo "El frijol comba (Phaseolus lunatus L.) es un cultivo de gran importancia cultural, económica y nutricional en México, particularmente en la región de Tierra Caliente, Guerrero. Pese a ello, su producción puede verse limitada durante las etapas iniciales de germinación y establecimiento vegetal, debido a la influencia de factores bióticos y abióticos que afectan el vigor y desarrollo temprano de las plántulas. En este contexto, las bacterias ácido-lácticas (BAL), así como compuestos derivados de su metabolismo (postbióticos), están siendo estudiadas por su potencial bioestimulante, capaz de promover el crecimiento vegetal y mejorar la respuesta fisiológica de las plantas. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de postbióticos derivados de BAL sobre la germinación del frijol comba (P. lunatus L.), en función de la cepa bacteriana y concentración aplicada. Para ello, se obtuvieron sobrenadantes libres de células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1, Lacticaseibacillus rhamnosus SP1 y Lactiplantibacillus plantarum BG112, los cuales se evaluaron a concentraciones de 1, 2, 4 y 6% (v/v). El ensayo de germinación se realizó bajo un diseño completamente al azar, en el que cada tratamiento estuvo conformado por seis unidades experimentales (n= 6), con cinco semillas por unidad. Se determinó el porcentaje de germinación (PG), tiempo medio de germinación (TMG), índice de vigor de semilla-I (IVS-I), longitud de radícula, así como peso fresco y seco de radícula. Los resultados indicaron que el tratamiento derivado de SP1 al 4% (v/v) promovió significativamente (p < 0.05) el PG (70%). Por su parte, el tratamiento derivado de BLC1 al 4% (v/v) presentó incrementos significativos (p < 0.05) en el IVS-I (555.65), longitud de radícula (7.44 cm), peso fresco (1.31 g) y peso seco (0.11 g) de radícula, en comparación con el control negativo (agua) y control positivo (medio de cultivo). No se observaron diferencias significativas (p > 0.05) entre los tratamientos evaluados en el TMG. En general, los postbióticos derivados de B. animalis subsp. lactis BLC1 poseen potencial bioestimulante al favorecer la germinación y desarrollo del frijol comba (P. lunatus L.), representando una alternativa biotecnológica para su aplicación en sistemas agrícolas. " Phaseolus lunatus L., conocido en México como frijol comba, es un cultivo de subsistencia con importante valor cultural, económico y nutricional para diversos grupos étnicos, particu larmente en regiones como Tierra Caliente, en Guerrero, la Depresión del Balsas, en Puebla, Tlaxcala, Michoacán y Jalisco, y la Península de Yucatán (Vizcarra-Manríquez, 2024). Esta leguminosa se considera la cuarta especie más importante cultivada en la milpa (i.e., sistema tradicional de policultivo asociado al maíz), lo que ha favorecido el desarrollo de una amplia diversidad de formas cultivadas en el país (Martínez-Castillo et al., 2004). Pese a ello, su productividad y establecimiento en campo se ven afectados por factores como la baja calidad fisiológica de la semilla, limitado desarrollo inicial de las plántulas, condiciones ambientales adversas y uso excesivo de fertilizantes químicos, lo que compromete la sostenibilidad del cultivo (Martínez-Castillo et al., 2015).

Estrategias microbiológicas para la liberación de fosforo en suelos agrícolas

Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMT

Estrategias microbiológicas para la liberación de fosforo en suelos agrícolas Carranza Morales, Monserrat "El presente trabajo aborda la problemática global de la baja eficiencia en el uso del fósforo (P) en la agricultura, un recurso esencial pero crítico debido a su rápida inmovilización en el suelo. La fijación del fósforo, al interactuar con cationes como calcio, hierro y aluminio, limita su biodisponibilidad y reduce la eficiencia de los fertilizantes sintéticos. Los puntos clave tratados son: • Mecanismos de solubilización: Se detalla cómo los microorganismos solubilizadores de fosfato (MSF), entre los que destacan géneros como Bacillus, Pseudomonas, Aspergillus y Penicillium, actúan mediante la secreción de ácidos orgánicos y enzimas (fosfatasas/fitasas) para liberar fósforo inorgánico e insoluble. • Factores de Éxito: La eficacia de estos microorganismos depende de una interacción dinámica con el pH del suelo, la disponibilidad de carbono en la rizosfera (exudados radiculares), la humedad y la temperatura. • Tendencias Biotecnológicas: Se analiza la transición de inóculos de cepa única a consorcios microbianos, los cuales ofrecen mayor resiliencia y complementariedad funcional para adaptarse a condiciones de campo variables. • Enfoque Integrado: Se argumenta que el futuro no reside en la eliminación de la fertilización mineral, sino en un manejo integrado que combina insumos químicos con bioinoculantes, maximizando la eficiencia nutricional, mejorando la arquitectura radicular y reduciendo la degradación ambiental." Cuando se añade al suelo como fertilizante, el fósforo atraviesa un proceso de fijación, en terrenos alcalinos se une al calcio, mientras que en los ácidos reacciona con hierro o aluminio. Estos géneros compuestos que no pueden disolverse, impidiendo que las plantas los absorban (Bady & Weil, 2017). A este problema se le llama "bloqueo de fósforo" y causa que el aprovechamiento del fertilizante sea muy deficiente, logrando a menudo absorber menos del 20% durante la primera cosecha (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2021).

Diseño y validación de un algoritmo de segmentación de imágenes digitales de tallos de candelilla (Euphorbia antisyphilitica) para la estimación de índices vegetales.

Sun, 07 Jun 2026 00:00:00 GMT

Diseño y validación de un algoritmo de segmentación de imágenes digitales de tallos de candelilla (Euphorbia antisyphilitica) para la estimación de índices vegetales. García Amaro, Quetzalli Maricela "La candelilla (Euphorbia antisyphilitica) es una especie endémica del desierto chihuahuense de alto valor económico debido a la cera presente en sus tallos; sin embargo, su aprovechamiento tradicional ha provocado la sobreexplotación de sus poblaciones naturales, lo que hace necesario el desarrollo de alternativas tecnológicas para su manejo sostenible. En este contexto, el objetivo del presente estudio fue implementar un método basado en visión artificial y análisis de imágenes digitales para estimar el área visible de los tallos y generar información útil para su manejo agronómico. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo y experimental, utilizando imágenes digitales. El procedimiento incluyó la descomposición en canales RGB, la aplicación de técnicas de segmentación y el cálculo de índices de vegetación, con el fin de extraer información relacionada con el estado fisiológico y vigor de la planta. La evaluación se realizó mediante el análisis comparativo de los valores obtenidos en los distintos canales e índices. Los resultados mostraron que la segmentación permitió aislar eficazmente los tallos, facilitando la estimación de su área visible. Asimismo, los índices de vegetación derivados de RGB evidenciaron sensibilidad para detectar variaciones en el vigor vegetal. En conclusión, la visión artificial constituye una alternativa viable para el monitoreo y manejo sostenible de la candelilla, contribuyendo a su conservación y aprovechamiento sustentable. " El Desierto Chihuahuense (DCH) constituye la ecorregión árida más extensa de América del Norte. Esta región se extiende a lo largo del norte de México, incluyendo los estados de Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí, Nuevo León y Tamaulipas, y se proyecta hacia el sureste de los Estados Unidos, en áreas de Arizona, Nuevo México y Texas, a pesar de sus condiciones climáticas extremas, caracterizadas por altas temperaturas, escasa precipitación y suelos pobres, el DCH alberga una biodiversidad notablemente adaptada a estas condiciones de estrés abiótico (Granados et al., 2011).