Producción, consumo y comercio exterior de la carne de res en México

Abstract

"El subsector agrícola y el ganadero, son los que tienen las mayores participaciones en el PIB agropecuario, que para el año 2000, las participaciones fueron del 70.81 y 23.13%, del subsector agrícola y pecuario o ganadero, respectivamente. Considerando al subsector ganadero, éste participó de manera considerable en la generación de empleos en el sector agropecuario, pues para el año de 2002, de los 7.058 millones de empleos, el subsector ganadero participó con el 13.1%. En cuanto a la producción de carne bovina, las tendencias han sido poco significativas, el inventario para el año de 2001 fue de 28,708,083 cabezas, presentando un tendencia para el período de de 1997 – 2001 de -0.49%, siendo una de la principales causas de estas disminuciones los períodos de sequía en algunos Estados, sin embargo, a pesar de estas tendencias la producción promedio de carne en canal fue superior al 1,406,000 toneladas, con una TMCA de 1.83% para el mismo período, siendo la producción para el último año (2002) de 1,467,574 toneladas a nivel nacional. La mayor concentración de la producción de carne en canal de bovino en México, se da en 5 estados productores: Veracruz, Jalisco, Chiapas, Sonora y Chihuahua, que en conjunto participaron en promedio de 1997 al 2001 con el 43.37% del total nacional, destacando los dos primeros Estados con el 14.14% y 13.45%, respectivamente."